La calidad del caviar

Caviar natural

Nuestro caviar es 100% natural y se lava con un bajo contenido de sal. La cantidad de sal con la que se lava el caviar afecta al sabor. Muchas personas piensan que el caviar es salado o tiene un sabor a mar, pero naturalmente no es así. La sal se agrega para madurar el caviar y también para prolongar su vida útil.

Bórax en el caviar

También se utilizan aditivos como el bórax (E284) para hacer que el caviar sea más duradero. La adición de este conservante afecta el sabor natural del caviar. Además, la calidad del caviar se ve afectada. Las huevas del caviar tienden a pegarse entre sí en una sustancia viscosa creada por el bórax. Esto es similar, por ejemplo, a la gelatina, en la que también se utiliza bórax.

Caviar Master

La persona encargada de la preparación tiene una gran influencia en la calidad final del caviar. La cosecha del caviar es muy precisa; solo durante un corto período de tiempo el caviar está en su estado óptimo y debe ser cosechado. Nuestro Caviar Master, Ilham Iskenderov, tiene más de 100 años de experiencia en la preparación del caviar. Ilham tiene un sexto sentido para la selección de esturiones caviar en óptimas condiciones. Sin la ayuda de equipos de ecografía o el pinchado de las huevas, él encuentra los esturiones adecuados. Al lavar el caviar, utiliza la cantidad exacta de sal, siempre lo mínimo posible, para mantener el sabor en su máxima expresión. ¡Esto resulta en un caviar sublime, huevas perfectas y un sabor incomparable!