Tartar de carne con una cobertura de caviar

Una deliciosa entrada Un plato único, sencillo pero muy sabroso, que se puede personalizar fácilmente según el gusto propio.

Nuestra carne tártara está hecha con carne de res australiana alimentada con granos, aderezada con jengibre, tabasco, cebollín y sal y pimienta. Alrededor, hay una capa de filete de solomillo en salmuera con azúcar moreno, que luego se ahuma.

La cobertura puede variar; hemos utilizado rodajas finas de rábano con gel de cítricos, hoja de capuchina (nasturtium) y una decoración de caléndula.

Y, por supuesto, no olvidemos una generosa cucharada de Caviar Royale.