Kaviaar serveren op kerstavond: de complete gids

Kaviaar op kerstavond voelt bijzonder, maar het serveren is eenvoudiger dan je denkt. Met de juiste hoeveelheid, een koude schaal en een paar klassieke bijgerechten zet je in tien minuten iets op tafel waar je gasten nog lang over praten.

Hoeveel kaviaar heb je nodig?

Op een blini is 4 à 5 gram een mooie portie; 10 gram is al heel royaal. Proef je kaviaar puur van de hand, dan gaat er 3 à 4 gram op per hap. Reken dus per hapje: met 3 blini's per persoon heb je voor een tafel van vier ongeveer 50 gram nodig. Twijfel je, kies dan iets ruimer: niemand klaagt over een extra lepel kaviaar.

Koud, maar niet bevroren

Kaviaar bewaar je onderin de koelkast: daar is het het koudst. Haal het blik er pas uit vlak voordat je gaat serveren en zet het op een schaal met gemalen ijs. Open het blik pas aan tafel: het moment dat het deksel eraf gaat, hoort bij de beleving. Vries kaviaar nooit in, dan breken de korrels.

Een lepel van parelmoer

Metaal, zeker zilver, kan de smaak van kaviaar beïnvloeden. Daarom serveer je kaviaar met een lepel van parelmoer, hoorn of hout. Een parelmoeren kaviaarlepel kost weinig en maakt direct het verschil.

Drie klassieke manieren

1. Puur van de hand. Leg een klein beetje kaviaar op de rug van je hand, tussen duim en wijsvinger. Even laten opwarmen en dan in één keer opeten. Druk de korrels met je tong tegen je gehemelte, zo proef je alles.
2. Op blini's. Een warm blini'tje, een klein toefje crème fraîche en daarop 4 à 5 gram kaviaar. De klassieker, en altijd goed.
3. Met aardappel. Een klein gekookt krieltje, doormidden, met een beetje zure room en kaviaar. Eenvoudig en verrassend lekker.

Houd het daarbij. Ui, citroen of gekookt ei overstemmen goede kaviaar; die zijn vooral bedoeld om zoute, mindere kaviaar te maskeren.

Welke kaviaar kies je?

Voor een gezelschap waarin niet iedereen kaviaar kent, is Caviar Royale een veilige keuze: romig, licht nootachtig en niet gepekeld. Wil je er een echt moment van maken, zet dan Royale en Beluga Royale naast elkaar met ons Duo, en laat je gasten raden welke welke is.

Op tijd bestellen

Kaviaar is vers en wordt gekoeld bezorgd. Bestel vóór 12:00 en het is de volgende dag in huis. Kerstbestellingen verzenden we tot en met 21 december. Bestel je later, dan versturen we nog steeds, maar dan kunnen we levering vóór kerstavond niet garanderen. Op zoek naar een cadeau? Bekijk onze cadeautips.